El colinabo es un pariente de la col y una de las verduras más subestimadas en el mercado de agricultores.
Saltar a la sección
- ¿Qué es el colinabo?
- ¿A qué sabe el colinabo?
- 5 formas de preparar colinabo
- ¿Quiere aprender más sobre la cocina?
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Gordon Ramsay enseña a cocinar I
Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.
Aprende más what-is-kohlrabi¿Qué es el colinabo?
Colinabo ( Brassica oleracea ), también conocido como nabo de col o nabo alemán, es una verdura crucífera con un bulbo redondo y pocas hojas que sobresalen de sus lados. Aunque parece un tubérculo, el bulbo de colinabo crece por encima del suelo. La palabra colinabo proviene del alemán kohl (col rizada) y latín rapa (nabo), ya que el colinabo se asemeja a un cruce entre esas dos verduras.
what-does-kohlrabi-taste-like¿A qué sabe el colinabo?
El colinabo sabe a tallo de brócoli picante o rábano con un toque de sabor a repollo. El colinabo crudo es crujiente y refrescante. El colinabo cocido se vuelve más tierno y de sabor dulce. Las hojas de colinabo, que son comestibles pero poco comunes en las preparaciones culinarias, son ligeramente amargas, como hojas de berza . (Los bulbos de colinabo a menudo se venden sin algunas de sus hojas, lo que les da una apariencia nudosa).
5-ways-to-prepare-kohlrabi5 formas de preparar colinabo
El colinabo requiere un poco de trabajo de preparación (es decir, quitar la piel dura con un pelador de verduras), pero una vez hecho esto, se le recompensa con una verdura que es igualmente deliciosa cruda o cocida.
- Colinabo repollo : Para una versión única de la ensalada de col, use colinabo en lugar de repollo. Cortar en juliana fina con una mandolina y combinar con hinojo raspado, manzanas, cilantro, jugo de limón y aceite de sésamo.
- Colinabo entero asado : Ase a fuego lento colinabo entero sin pelar con abundante aceite de oliva, sal y pimienta, luego retire la piel carbonizada para revelar la carne tierna.
- Ensalada de colinabo al estilo tailandés : Use cerillas de colinabo crudo para hacer som tam, la ensalada tailandesa machacada típicamente asociada con la papaya verde.
- Colinabo a la alemana En Alemania, el colinabo hervido en cubos en salsa bechamel es un acompañamiento popular para las carnes.
- Buñuelos de colinabo : Si tiene mucho colinabo en las manos, intente rallarlo (si tiene un procesador de alimentos con el accesorio rallador, este es el momento de usarlo). Mezclar el colinabo rallado con los huevos batidos y la harina, luego freír en aceite hasta que esté crujiente. Sirva como aperitivo con una salsa de ajo y yogur.
¿Quiere aprender más sobre la cocina?
Conviértete en un mejor chef con la membresía anual de MasterClass. Obtenga acceso a lecciones en video exclusivas impartidas por maestros culinarios, incluidos Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters y más.
