Conoce al chico alegre y genial de la familia de las crucíferas, broccolini.

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¿Qué es Broccolini?

Broccolini, también conocido como brócoli baby, es un delicado híbrido desarrollado por una empresa de semillas en Japón entre el brócoli convencional y gai lan , una variedad de brócoli chino. Mientras que el brócoli regular tiene tallos gruesos y coronas apretadas, los brócoli tienen tallos más delgados y dulces, con floretes más sueltos, algunas hojas suaves y flores de color amarillo brillante.

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Cuando se combinan con hojas de diente de león y perejil, las flores de broccolini agregan un toque brillante de color y calor herbal a una ensalada de jardín silvestre, pero eso es solo la punta del iceberg vegetal proverbial: los broccolini muestran su dulzura terrosa mejor cuando están ligeramente carbonizados y caramelizados. a la parrilla o en el horno.

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Cómo asar broccolini

Asar broccolini presenta algunos desafíos únicos al asar a la parrilla: la corona es delicada y se quemará rápidamente si se coloca sobre un fuego ardiente durante demasiado tiempo. Mientras tanto, el tallo es más denso y necesita un poco más de tiempo para cocinarse hasta que esté bien cocido. Desea que tanto la corona como el tallo tengan el mismo nivel de cocción con un carbonizado uniforme en todos los lados cuando salgan de la parrilla.

Al asar broccolini sobre carbón, se trata de un calor intenso y directo y tiempos de cocción más rápidos. Si esparce las brasas de manera uniforme en el fondo de una parrilla y luego arroja un trozo de broccolini en la parrilla, la corona y el tallo estarán expuestos a las mismas altas temperaturas simultáneamente. Para cuando el tallo esté tierno, la corona se quemará hasta quedar crujiente.

Un mejor enfoque es crear diferentes zonas de temperatura manteniendo las brasas confinadas en un área de la parrilla. El calor se concentra en un área pequeña, lo que permite colocar los tallos sobre el fuego dejando intactas las coronas más delicadas. Una vez que los tallos estén listos, voltee el broccolini y carbonice rápidamente las coronas.

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Qué servir con broccolini a la parrilla

Los broccolini a la parrilla son la mejor guarnición. Bastante fácil de incorporar a tu rutina diaria. diversifican la variedad y se pueden animar con todo, desde un chorrito de vinagre hasta salsa de pescado y más.

  • La salsa verde es una salsa versátil y sencilla que tradicionalmente se elabora con perejil, alcaparras, ralladura de limón y aceite de oliva que se puede servir con verduras como el brócoli. Agrega frescura viva a casi cualquier plato simple. Obtenga más información sobre la salsa verde, junto con una receta fácil de salsa verde aquí. .
  • El broccolini a la parrilla es fácil de cocinar junto con un filete de falda a la parrilla. Encuentra la receta perfecta de bistec de falda a la parrilla aquí.
  • El broccolini es un excelente acompañamiento para acompañar las chuletas de cerdo. Encuentre algunas recetas fáciles de chuletas de cerdo aquí .
  • El broccolini a la parrilla aporta profundidad y textura cuando se presenta junto con un pescado a la parrilla o chamuscado. Aprende a dorar perfectamente un pez espada aquí. .
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Receta de broccolini a la parrilla

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Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
20 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

Los broccolini se pueden asar directamente en las rejillas y aderezar más tarde si lo prefiere, o puede incorporar otros ingredientes como limón y ajo en una sartén para asar para atrapar los jugos. De cualquier manera, mezcle los broccolini con aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón grande antes de colocarlos para que no se peguen.

  • 2 manojos de broccolini
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4-5 dientes de ajo, machacados
  • 1 limón cortado por la mitad
  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto
  1. Precaliente el horno a 425 grados F. Recorte los extremos inferiores de los broccolini y quite las hojas que se vean un poco deterioradas por el desgaste.
  2. Coloque el brócoli en una bandeja para hornear. Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta y revuelva para cubrir. Coloque las mitades de limón con el lado cortado hacia abajo entre los broccolini y distribuya uniformemente los dientes de ajo machacados.
  3. Ase hasta que los tallos estén tiernos pero no blandos (un cuchillo de pelar debe poder atravesarlo), y las hojas y las coronas se hayan frotado y crujiente, de 10 a 15 minutos. Sirva con las mitades de limón caramelizado a un lado y un trozo de parmesano para afeitar encima.

Si cocina a la parrilla directamente en la barbacoa : En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón fresco, 1 cucharadita de pimiento rojo triturado, dos dientes de pasta de ajo y sazone con sal y pimienta. Unte los broccolini a la parrilla antes de servir.

El broccolini a la parrilla se mantendrá durante una semana en un recipiente hermético sellado en el refrigerador.

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