Los panqueques se encuentran entre las recetas de desayuno más versátiles; puede prepararlos con harina integral o de trigo integral, tachonados con arándanos o chispas de chocolate, unidos con leche de almendras. Entonces, ya sea por el destino (una alergia al huevo), la elección (un estilo de vida vegano) o un cartón de huevos vacío en el momento oportuno, hay muchas ocasiones para panqueques sin huevo.

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3 sustitutos de huevo para recetas de panqueques

Los huevos proporcionan estructura a la masa para panqueques gracias a su contenido de proteínas y unen los ingredientes como un líquido. Cualquier sustituto debe poder hacer uno o ambos:

  1. Puré de fruta
    2. . Puede usar un puré de frutas como puré de manzana o puré de plátano para reproducir los efectos aglutinantes de un huevo, pero también puede resultar en un panqueque empapado si se usa con demasiada libertad. Comience con ¼ de taza y aumente desde allí si la masa todavía parece demasiado seca.
  2. Levadura en polvo
    3. . El mejor panqueque es un panqueque esponjoso. Si no usa huevos, considere usar un agente de aumento como polvo de hornear para darles algo de altura a sus panqueques. Si bien el polvo de hornear no aporta el poder aglutinante líquido de un huevo, proporcionará un impulso confiable.
  3. Aquafaba
    4. . También conocida como agua de garbanzos, es un sustituto vegano para hornear sin huevo. Batir ¼ de taza de aquafaba con una batidora eléctrica de mano o en una batidora de pie hasta que se asemeje al merengue, luego doble con cuidado en la masa preparada como paso final.
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Receta de panqueques sin huevo

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Hace
4-6 panqueques
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de suero de leche o leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de coco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sirope de arce, para servir
  1. En un tazón grande, combine la harina AP, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  2. En otro tazón o taza medidora de líquidos, combine la leche, 1 cucharada de mantequilla derretida, aceite y vainilla; batir bien. Rocíe los ingredientes secos y doble para combinar con una espátula hasta que no queden bolsas de harina. Para los panqueques esponjosos, debes mantener la mayor cantidad de aire posible en la masa, así que evita mezclarlos en exceso. Deje reposar la masa durante al menos 5 minutos, para permitir que el polvo de hornear se active.
  3. Derrita la mantequilla restante en una plancha antiadherente, una sartén de hierro fundido o una sartén a fuego medio-alto. Con una taza medidora, sirva aproximadamente ⅓ de taza de masa y cocine hasta que aparezcan burbujas y la parte inferior esté dorada y ligeramente crujiente, aproximadamente 4 minutos. Voltee y cocine hasta que el segundo lado esté igualmente dorado y los panqueques estén bien cocidos.
  4. Repita con la masa restante.

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