La harina de arroz fina en polvo es una excelente manera de asegurar una textura aireada y crujiente o crear un bocadillo sin gluten.

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¿Qué es la harina de arroz?

La harina de arroz es harina molida que se obtiene moliendo los granos internos de arroz integral o blanco de grano largo. Esta harina sin gluten le da una textura masticable y elástica a varios platos y es un ingrediente básico en la cocina asiática. La harina de arroz se usa comúnmente para hornear sin gluten. Puedes cambiarlo parcialmente por harina de trigo en combinación con otra harina sin gluten, como tapioca, sorgo o harina de almendra , dependiendo de la receta.

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5 usos comunes de la harina de arroz

Las harinas de arroz son un excelente alimento básico de la despensa que puede usar de diferentes maneras:

  1. Como base de masa
    2. : El contenido de gluten determina la textura de la masa. Tiempo harina para todo uso es una opción preferida para platos como el pescado frito (su contenido promedio de proteínas conduce a una corteza espesa y semidensa), la harina de arroz blanco absorbe menos grasa cuando se fríe en aceite, dejando la superficie seca y crujiente, en lugar de grasosa. Esta textura es ideal para tempura.
  2. Para dragar
    3. : Al freír pescado o tofu, primero cubra los filetes o rodajas con harina de arroz antes de dragar con huevo y panko. La harina de arroz ofrece un empanado sustancial con una calidad aireada.
  3. Como agente espesante
    4. : La harina de arroz blanco, la harina de arroz integral y la harina de arroz dulce inhiben naturalmente la separación de líquidos. Puede utilizarlos como agentes espesantes, similares a la maicena, la fécula de patata, la goma xantana o la harina de sorgo. Para espesar una salsa o un guiso, comience agregando aproximadamente dos o tres cucharadas de harina de arroz.
  4. Para evitar que la masa se pegue
    5. : La harina de arroz no contiene gluten, por lo que puede ayudar a evitar que la masa se pegue al extenderla sin afectar el horneado (como la harina para todo uso).
  5. Para dulces
    6. : La harina de arroz le da a los productos horneados una textura masticable y pegajosa. Mochiko y shiratamako , harina de arroz glutinoso de grano corto mochigome , son ingredientes clave en mochi (pasteles de arroz dulce) y kashi dango (bolas de masa dulce).
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Cómo hacer harina de arroz

Para hacer un lote de bricolaje, necesitará un molinillo de café limpio y el arroz de su elección. Muela ¼ de taza de arroz blanco crudo a la vez. Tamizar para eliminar los restos de los cascos y lograr una textura más fina.

La harina de arroz casera puede no producir los mismos resultados que la producción comercial de harina de arroz, donde el arroz se somete a un riguroso proceso de lavado para eliminar las cáscaras exteriores y exponer el grano interior antes de molerlo.

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