Aprenda a hacer pollo teriyaki fácil y sabroso.

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Niki Nakayama de n / naka, galardonada con dos estrellas Michelin, te enseña cómo honrar los ingredientes frescos con su versión innovadora de las técnicas de cocina casera japonesa.

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¿Qué es el pollo teriyaki?

El pollo teriyaki es un plato japonés de pollo a la parrilla untado con una mezcla de soy sauce , mirin y motivo . La palabra teriyaki es un compuesto que describe tanto el adobo como la técnica de cocción: teri significa brillo y yaki significa cocinar, freír o asar a la parrilla.

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¿Qué es la salsa teriyaki?

En su forma más básica, la salsa teriyaki es una mezcla de salsa de soja y vino de arroz. Muchas recetas, sin embargo, agregan azúcar granulada, azúcar morena o miel para reducir la salinidad o cambiar el vino de arroz por vinagre de arroz para mayor dulzura. Los ingredientes opcionales de la salsa incluyen ajo rallado, jengibre fresco y semillas de sésamo. La salsa teriyaki más espesa se hace reduciendo la salsa de soja y el vino de arroz a un almíbar, o agregando maicena. En los Estados Unidos, la salsa teriyaki es típicamente más espesa y dulce que el teriyaki al estilo japonés, y las botellas de salsa teriyaki se encuentran comúnmente en las tiendas de comestibles.

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3 métodos para preparar pollo teriyaki

El pollo teriyaki es un plato asiático popular para llevar que puedes preparar en casa usando diferentes cortes de pollo y métodos de cocción:

  1. Yakitori estilo
    2. : Si tienes una barbacoa, haz brochetas de pollo y ásalas a la parrilla sobre una rejilla engrasada, untando la salsa teriyaki sobre el pollo durante el último minuto de cocción.
  2. En wok o sartén
    3. : Sofreír los muslos de pollo deshuesados ​​y con piel, que son casi imposibles de cocinar demasiado, hasta que estén bien cocidos. Vierta la salsa teriyaki sobre el pollo, revolviendo para cubrir, hasta que la salsa se reduzca a un glaseado almibarado.
  3. estilo americano
    4. : La mayoría de las recetas estadounidenses de pollo teriyaki implican marinar muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, pechugas de pollo sin piel o alitas de pollo en salsa teriyaki y luego asar el pollo en el horno.
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Receta simple de pollo teriyaki

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Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
30 minutos
Hora de cocinar
15 minutos

Ingredientes

  • 1 cucharada de salsa de soja japonesa de alta calidad
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo o aceite vegetal
  • 1 muslo de pollo deshuesado y con piel, machacado a un grosor uniforme y cortado en cuartos
  • 1 cebolla verde en rodajas finas, para decorar (opcional)
  • Arroz blanco de grano corto al vapor o arroz integral, para servir (opcional)
  1. Prepara la salsa teriyaki. En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el mirin y el sake.
  2. En un wok o sartén a fuego medio-alto, caliente el aceite de sésamo hasta que brille.
  3. Saltee los trozos de pollo con la piel hacia abajo hasta que la piel esté crujiente y dorada, aproximadamente 5 minutos.
  4. Voltee y continúe cocinando hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 7 minutos más.
  5. Escurre el exceso de aceite de la sartén.
  6. Vierta la salsa teriyaki sobre los trozos de pollo y continúe cocinando, revolviendo para cubrir, hasta que la salsa se reduzca a un glaseado similar a un almíbar, aproximadamente 2 minutos más.
  7. Transfiera el pollo a un plato, rociando salsa extra sobre el pollo.
  8. Espolvoree los trozos de pollo cocido con cebollas verdes en rodajas, si lo desea, y sirva con arroz.

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