Una vista común en los restaurantes japoneses de lujo y en los ramen casuales por igual, unagi don , un cuenco de arroz de anguila a la parrilla con sabor ahumado y dulce, es un clásico alimento reconfortante.

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¿Qué es Unagi Don?

Unagi don , también conocido como unadon o unagi donburi , es un cuenco de arroz japonés con anguila a la parrilla cepillada con un fuerte salsa , servido sobre arroz recién cocido al vapor. Este cuenco de arroz con anguila a la parrilla se remonta a principios del siglo XIX y fue uno de los primeros donburi (cuencos de arroz) para ser inventado. Hoy en día se pueden encontrar pre-parrilladas unagi filetes en mercados asiáticos y tiendas de abarrotes.

Unaju también se refiere a un plato similar de anguila preparada servida en un tradicional jubaku caja lacada.

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Cómo se prepara Unagi

La anguila de agua dulce utilizada en unagi don se prepara de acuerdo con una técnica conocida como kabayaki , en el que el pescado se destripa, deshuesa, mariposa y se corta en filetes rectangulares prolijos. Los filetes de anguila limpios se ensartan y se sumergen en una salsa dulce antes de asarlos. Estilo tokio kabayaki pide que los filetes se cuezan al vapor antes de asarlos a la parrilla, mientras que el estilo Osaka no lo hace.

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Al preparar unagi en casa, aplicando una capa adicional de salsa de soja unagi salsa ( unagi sin tara ) mientras se calientan los filetes en el horno, se obtiene una superficie crujiente y caramelizada.

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Unagi Don Recipe

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Hace
2
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
25 min
Hora de cocinar
20 minutos

Ingredientes

  • 1 paquete de filete de unagi a la plancha
  • 3 cucharadas muertas
  • 3 ½ cucharaditas de sake
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 porciones de arroz blanco al vapor
  • Pimienta sansho, opcional
  1. Dependiendo del tamaño de los tazones para servir, corte el unagi filete por la mitad transversalmente o en cuartos.
  2. Combine el mirin y el sake en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento; agregue el azúcar, revolviendo para disolver, seguido de la soy sauce .
  3. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se espese, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
  4. Precaliente el horno a 500 ° F o al grill. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego cepille o rocíe ligeramente con aceite de cocina. Coloque los filetes de anguila con la piel hacia abajo en la bandeja para hornear y cocine hasta que estén completamente calientes y la superficie haya comenzado a chisporrotear, aproximadamente 5 minutos.
  5. Cepille la parte superior de los filetes con el fuerte salsa. Regrese la sartén al horno durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la superficie comience a caramelizar.
  6. Mientras tanto, coloque una porción de arroz en cada tazón. Unte la parte superior del arroz con un poco de salsa.
  7. Retire los filetes del horno y colóquelos encima del arroz. Espolvoree el tazón con pimienta sansho, si se usa.

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