The Old Fashioned es uno de los cócteles clásicos más conocidos, compuesto por una simple combinación de bourbon o whisky de centeno, amargo de Angostura, edulcorante y agua. Como cóctel de whisky original, el Old Fashioned ha experimentado un resurgimiento significativo en popularidad en los últimos años.

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La mayoría de los cócteles espirituosos se remontan al acto de equilibrio del Old Fashioned entre lo dulce, lo fuerte y lo amargo. Considere, por ejemplo, los ingredientes que componen el Manhattan (whisky de centeno, vermú rojo dulce, amargo de Angostura): el cóctel se revela como una evolución del Old Fashioned.

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Historia del cóctel a la antigua

El arte de mezclar cócteles comenzó en serio en los Estados Unidos a principios del siglo XIX, donde un cóctel se definía como una mezcla simple: solo licores, amargos, azúcar y agua. Sin embargo, en la década de 1880, los mixólogos estaban experimentando con todo tipo de sabores adicionales, desde curaçao hasta jugo de frutas. Si bien muchos bebedores disfrutaron de los nuevos sabores, muchos otros pidieron un regreso a la forma antigua de mezclar bebidas: querían una bebida simple hecha de licores, amargos, azúcar y agua. Muy pronto, los bares y los camareros estaban preparando una variedad de bebidas que llamaban anticuadas.

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3 formas de modificar un antiguo

Como bebida que ha existido desde el siglo XIX, hay muchas opiniones sobre cómo hacer exactamente el mejor Old Fashioned.

  1. Fruta
    2. . Si bien la receta original no requería ninguna fruta, las rodajas de naranja y las cáscaras de limón se convirtieron en una guarnición común a principios de la década de 1900, que evolucionó hacia el uso de una pizca de ralladura de naranja en la bebida, sustituyendo los amargos de Angostura por amargos de naranja, o incluso mezclando el azúcar con cáscara de cítricos. Pruebe diferentes niveles de sabor a fruta en su Old Fashioned para ver cuál le gusta más, pero recuerde que se supone que la bebida tiene un fuerte sabor a whisky, por lo que si sabe a jugo de naranja, ha ido demasiado lejos.
  2. Hielo
    3. . El hielo en un Old Fashioned actúa no solo como una forma de enfriar el cóctel, sino también como un diluyente cuidadoso, derritiéndose lentamente para atenuar el sabor fuerte del whisky. La cantidad de dilución en su Old Fashioned depende del tamaño de hielo que use. Los cubitos de hielo pequeños (como los que provienen de las máquinas de hielo estándar y las bandejas de congelación) a menudo se derriten rápidamente, por lo que muchos camareros optan por un cubo de hielo grande (como un cubo de hielo de dos pulgadas) o por esferas de hielo grandes para obtener el dilución.
  3. Edulcorante
    4. . La receta original requiere azúcar granulada, que mezclarás con el amargo y un chorrito de agua hasta que se disuelva. Esto puede llevar mucho tiempo y, si no es diligente, es muy posible que termine con un producto final arenoso y granulado. Si encuentra que el azúcar granulada no le está funcionando, siéntase libre de reemplazarla con una cucharadita de jarabe simple. Aprenda a hacer jarabe simple aquí. .
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Hace
1 cóctel
Tiempo de preparación
3 min
Tiempo Total
3 min

Ingredientes

  • 1 terrón de azúcar (o 1 cucharadita de almíbar simple)
  • 2 pizcas de amargo de angostura
  • Chorrito de agua
  • Cubos de hielo
  • 2 onzas de whisky bourbon o whisky de centeno
  • Opcional: twist de naranja, cáscara de limón o cereza marrasquino, para decorar
  1. Coloque el terrón de azúcar en un vaso bajo y agregue el amargo y el agua. Machacar (usando un machacador o una cuchara de madera) hasta que el azúcar se disuelva. (Si usa el jarabe de azúcar, simplemente mezcle el jarabe, el amargo y el agua).
  2. Llena el vaso con hielo y agrega el whisky.
  3. Revuelva con una cuchara de barra u otra cuchara alta hasta que se mezcle. Adorne con un toque de naranja, cáscara de limón o cereza, si lo desea. Servir inmediatamente.

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