El daikon es un rábano popular en muchos platos asiáticos. Aprenda sobre el valor nutricional del daikon y cómo encurtirlo.

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¿Qué es Daikon?

El daikon es un rábano blanco originario de Asia y muy utilizado en las cocinas asiáticas, especialmente en la china y la japonesa. Daikon significa raíz grande en japonés. También se lo conoce como rábano de invierno, rábano japonés, rábano chino, lobak y luobo. El daikon se puede comer crudo, en escabeche o cocido.

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Rábano Daikon vs.Rábano rojo: ¿Cuál es la diferencia?

Daikon es un tipo de rábano ( Raphanus sativus ), que es un tubérculo. Hay muchas variedades de rábanos que vienen en muchos tamaños y colores exteriores, que van desde el blanco y el rosa al negro. El interior de un rábano suele ser blanco, excepto el rábano sandía, que es rojo por dentro. Los sabores de rábano también difieren según la variedad. El daikon es un rábano más grande, similar en tamaño y ancho a una zanahoria grande, y tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Por el contrario, el rábano rojo, que es un rábano común en Estados Unidos, es pequeño y tiene un sabor picante.

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3 formas de comer rábano daikon

El daikon se puede comer crudo sobre ensaladas, guisado en sopas o en escabeche como condimento. Daikon se disfruta de muchas formas en todo el mundo:

  1. Cocido
    2. : En China, donde también se le conoce como nabo, el daikon se usa para hacer tortas de nabo, un plato popular de dim sum. En Japón, el daikon se cuece en oden, un guiso de pastel de pescado.
  2. Crudo
    3. : En Japón, el daikon crudo se sirve como guarnición para sushi o sashimi. Las hojas de daikon se pueden comer crudas, pero son duras, por lo que a menudo se encurten o se comen en salteados.
  3. En escabeche
    4. : El daikon en escabeche y las zanahorias en escabeche generalmente se agregan como condimento a los sándwiches banh mi vietnamitas o se sirven en una comida coreana como banchan (guarnición). Por lo general, el daikon en escabeche combina bien con cualquier carne grasa, ya sea en tacos o en una fuente de embutidos.

Los rábanos Daikon son vegetales bajos en calorías y una fuente de vitamina C. Daikon también contiene calcio, magnesio, fósforo y potasio.

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3 consejos para encurtir Daikon

El decapado con daikon es un proceso simple que implica la creación de un líquido de decapado de agua, azúcar y vinagre. Siga estos consejos para encurtir daikon:

  1. Retirar el agua antes de encurtir
    2. . Antes de encurtir trozos cortados de daikon, retire el exceso de agua con una gasa o apretando con las manos.
  2. Ajustar el vinagre o el azúcar
    3. . Al encurtir daikon, puede ajustar el vinagre o el azúcar dependiendo de si prefiere una verdura en escabeche más dulce o más agria.
  3. Agregue saborizantes a su líquido de encurtido
    4. . Puede agregar saborizantes, como granos de pimienta, ají o cúrcuma a su líquido de encurtido.
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Receta sencilla de Daikon en escabeche

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Hace
2 tazas
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo Total
2 h 20 min

Ingredientes

  • ½ libra de daikon
  • ⅓ taza de agua caliente
  • ⅓ taza de vinagre de arroz, vinagre blanco o vinagre de sidra
  • ⅓ taza de azúcar
  • Pizca de sal
  1. Pela el daikon y la juliana o córtalo en palillos o cubos, según tu preferencia.
  2. Daikon contiene mucha agua, por lo que antes de encurtirlo, exprima el agua del daikon cortado con una gasa o con las manos.
  3. Deja las verduras a un lado mientras preparas el líquido para encurtir.
  4. Prepare el líquido de decapado combinando el agua, el azúcar y la sal en un frasco de vidrio.
  5. Revuelva para disolver el azúcar y la sal, luego agregue el vinagre.
  6. Agregue el daikon al líquido de encurtido y revuelva para combinar.
  7. Selle bien el frasco y refrigere durante al menos dos horas. El daikon en escabeche se mantendrá en su refrigerador hasta por dos meses. Puede conservarlo por más tiempo, pero el daikon perderá su crujido con el tiempo.

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