Aprenda todo sobre la región vinícola más grande y quizás más famosa del mundo: Burdeos, la provincia del suroeste de Francia.

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¿Dónde está la región vinícola de Burdeos?

Burdeos es una región portuaria ubicada en el suroeste de Francia, cerca del Océano Atlántico. Dos ríos, el Dordoña y el Garona, también atraviesan la región y afectan el suelo y el clima (terruño). En el centro de la región se encuentra la ciudad de Burdeos, que se encuentra a orillas del río Garona. El río Garona desemboca en el estuario de Gironde, que da nombre al departamento de Gironde, considerado el mayor productor de vino fino de Francia.

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Una historia de la vinificación en la región de Burdeos

La vinificación en Burdeos se remonta a los antiguos romanos. El poeta romano Ausonio (c. 310–394 d. C.) es la primera persona que se sabe que cultivó vino en Burdeos, y sus poemas describen las riberas de la Gironda como cubiertas de vides. Es posible que la viticultura llegara a la región a través del valle del Ródano en el sur de Francia, donde la tribu Allobroges cultivaba vino durante el siglo I d.C.

El puerto de la región ayudó a impulsar la economía y aumentar la producción de vino en el siglo XII. Alrededor de este tiempo, un acuerdo comercial con Inglaterra (que ocupó el oeste de Francia) hizo que los vinos de Borgoña fueran asequibles para los británicos, que continuaron comprando vinos de Borgoña incluso después de que los franceses recuperaron la región en 1453.

Ya en el siglo XVII, se desarrollaron distintas regiones y marcas. En 1885, los históricos castillos vitivinícolas de Burdeos se clasificaron en grand crus con cinco niveles de calidad, o crecimientos, que todavía influyen en el mercado de Burdeos en la actualidad. Las cinco fincas de primer crecimiento (también llamadas crus premier) tienen los precios más altos, y su vino a menudo se vende como futuros incluso antes de que se publique la cosecha. Los 61 castillos clasificados se encuentran en la región de Médoc, en la margen izquierda del río Gironde. Las denominaciones de la margen derecha de Pomerol y Saint-Émilion, aunque no están incluidas en la clasificación de 1855, albergan a un puñado de productores igualmente famosos.

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Resumen de las subregiones de Burdeos

Burdeos está dividida por los ríos Garona y Dordoña en dos partes principales, la orilla izquierda y la orilla derecha.

  1. La orilla izquierda , ubicada al sur de los ríos Garona y Gironde, es conocida por sus vinos elaborados principalmente con Cabernet Sauvignon. Dentro de la propia Ribera Izquierda hay diferentes regiones y subregiones vitivinícolas. Éstos son algunos de los más importantes: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (incluido Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
  2. La orilla derecha , ubicada al norte de los ríos Dordoña y Gironda, alberga las siguientes subregiones. La uva dominante es Merlot. La margen derecha incluye Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
  3. Entre dos mares , es decir, entre dos mares, es la subregión entre las dos orillas. El área en sí alberga subregiones como Burdeos-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont y Sainte-Foy-Bordeaux.
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¿Qué uvas se cultivan en la región de Burdeos?

La abrumadora mayoría del vino de Burdeos es vino tinto, pero los blancos existen, que representan alrededor del 10 por ciento de la producción de la región. Sauvignon blanc y Semillon son las uvas más importantes utilizadas para el vino blanco seco de la región, así como para el vino blanco dulce de la zona. Las uvas tintas comunes en Burdeos incluyen cabernet franc, cabernet sauvignon (el más tradicional), carménère , malbec, merlot (el más común), muscadelle y petit verdot. Las uvas blancas comunes en Burdeos incluyen sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard y merlot blanc.

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Con casi 6.800 productores en la región, Burdeos representa alrededor del 25 por ciento de la producción de vino AOC de Francia. Burdeos puede ser mejor conocido por su mezcla roja homónima, pero hay casi 50 denominaciones distintas en la región.

  1. Vino tinto de Burdeos (también conocido como clarete) se clasifica como una mezcla única de al menos dos de las tres variedades de uva que se cultivan comúnmente en la región de Burdeos: cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc. Si bien las uvas se vinifican tradicionalmente juntas en Burdeos e incluyen cabernet, merlot y petit verdot, el término puede referirse a esta combinación que se usa en todo el mundo. Bordeaux supérieur es una denominación otorgada a los vinos tintos de Burdeos producidos en cantidades más pequeñas y envejecidos en barricas de roble.
  2. Mezclas de cabernet sauvignon tienen aromas de grosella negra y roble nuevo con sabores terrosos y herbáceos y taninos fuertes. Los cabernets también se venden sin mezclar.
  3. Mezclas lideradas por Merlot tienden a ser más suaves y tiernos, y más fáciles de beber sin un envejecimiento prolongado. Los merlots también se venden sin mezclar.
  4. Franco cabernet es la tercera variedad de uva más popular en Burdeos (después de Cabernet Sauvignon y Merlot). Esta variedad es especialmente importante en la Margen Derecha, y da lugar a vinos con notas vegetales y un ligero sabor.
  5. Vinos blancos dulces de Burdeos son mezclas envejecidas en barrica de sauvignon blanc (generalmente 20 por ciento) y sémillon (generalmente 80 por ciento). Suelen tener un sabor bastante afrutado. El sauvignon blanc se utiliza cada vez más en un blanco seco sin mezclar.
  6. Vinos dulces de Sauternes son deliciosos vinos de postre elaborados con uvas afectadas por botritis, lo que significa que un buen hongo pudre ligeramente las uvas haciéndolas más dulces y conduciendo a un mayor contenido de alcohol.
  7. Rosado burdeos es raro, pero existe. Está elaborado con varietales de uva tinta (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot o merlot) que se maceran brevemente con sus hollejos antes de separar el mosto para su posterior fermentación.
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