Principal Comida Cómo secar hierbas frescas: 4 formas de secar hierbas de cosecha propia

Cómo secar hierbas frescas: 4 formas de secar hierbas de cosecha propia

Antes de permitir que el cilantro se convierta en semilla o que el orégano quede inactivo, considere cortar los tallos y las hojas de sus hierbas para que se sequen; de esa manera, puede tener hierbas de cosecha propia incluso después de que sus plantas hayan dejado de producir.

Nuestro más popular

Aprende de los mejores

Con más de 100 clases, puede adquirir nuevas habilidades y desbloquear su potencial. Gordon RamsayCocinar yo Annie LeibovitzFotografía Aaron SorkinEscritura de guiones Anna WintourCreatividad y liderazgo deadmau5Producción de música electrónica Bobbi BrownMaquillaje Hans ZimmerPuntuación de la película Neil GaimanEl arte de contar historias Daniel NegreanuPóker Aaron FranklinBarbacoa al estilo de Texas Misty CopelandBallet técnico Thomas KellerTécnicas de cocción I: verduras, pasta y huevosEmpezar

Saltar a la sección


Gordon Ramsay enseña a cocinar I Gordon Ramsay enseña a cocinar I

Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.



Aprende más

4 beneficios de secar tus propias hierbas

La conservación de hierbas frescas les da a los cocineros caseros acceso a las plantas aromáticas durante todo el año. Aquí hay algunos beneficios de secar sus propias hierbas:

  1. Las hierbas secadas en casa son más frescas . Las hierbas secas pierden su sabor a medida que envejecen, por lo que las que se secaron hace sólo unos meses saben mucho mejor que las que se secaron hace dos años. Cuando compra hierbas secas en la tienda de comestibles, ya han pasado tiempo en el procesamiento y el transporte, sin mencionar el tiempo sentado en el estante de la tienda y en su despensa. Por otro lado, si seca sus propias hierbas al final de la temporada de crecimiento, tendrá hierbas secas más frescas con el mejor sabor.
  2. Hierbas de cosecha propia en temporada baja . Si eres un jardinero de hierbas experimentado, sabes que a menos que traigas tus hierbas adentro durante el invierno, puede ser difícil tener hierbas cultivadas en casa durante la temporada baja. Secar sus hierbas es una excelente manera de disfrutar de los frutos de su jardín incluso después de que sus plantas hayan quedado inactivas.
  3. Tu controlas los pesticidas . Cuando compra hierbas en la tienda, no está claro qué tipo de pesticidas o productos químicos usaban los agricultores. Al cultivar sus propias hierbas para secar, tiene un control total sobre los tipos de pesticidas que usa (o no usa).
  4. Las hierbas secas compradas en la tienda son caras . El pasillo de las especias a menudo puede hacer una gran mella en el presupuesto de comestibles. Si bien la instalación inicial de un jardín de hierbas puede ser algo costosa, cultivar, usar y secar sus propias hierbas puede resultar más económico a largo plazo.
Cómo secar las hierbas al aire

Cómo secar las hierbas al aire

Secar las hierbas al aire es la forma más fácil y tradicional de secar las hierbas:

  1. Amasar tus hierbas . Recolecte las hierbas en pequeños racimos y ate los tallos cerca de las puntas. Puedes usar cualquier cosa, como cordel o bandas elásticas. A menudo es útil usar algo que se pueda apretar fácilmente, como una brida, porque a medida que los tallos se secan, se encogen y pueden aflojarse.
  2. Cuelga las ramitas . Una vez que hayas atado las hierbas, cuélgalas boca abajo en un lugar cálido y seco. La humedad fomenta el moho y evitará que los manojos de hierbas se sequen rápidamente.
  3. Protege tus hierbas . Como todas las plantas, las hierbas atraen plagas. Para proteger su manojo de hierbas, envuelva sin apretar una malla alrededor de cada manojo. La malla evita que el polvo y los insectos contaminen sus hierbas, así como que atrapen las hojas que puedan caer. Las bolsas de muselina o malla funcionan mejor; si no las tiene a mano, también funcionará una bolsa de papel con algunos agujeros. Evite el uso de bolsas de plástico, ya que pueden promover el moho.
  4. Esperar . Las hierbas frescas pueden tardar entre ocho horas y una semana en secarse por completo, según el clima y las propias hierbas. Sabrá que están adecuadamente secas una vez que las hojas crujen al tocarlas.
Gordon Ramsay enseña a cocinar I Wolfgang Puck enseña a cocinar Alice Waters enseña el arte de cocinar en casa Thomas Keller enseña técnicas de cocina

Cómo secar hierbas en el horno

Secar hierbas al horno puede parecer simple, pero en realidad es más desafiante que otros métodos de secado. Muchos hornos no bajan lo suficiente para la temperatura óptima de secado de hierbas (alrededor de 100 grados Fahrenheit), y las hierbas necesitan circulación de aire para secarse correctamente.



  1. Establecer la temperatura . Deberá configurar el horno a 100 grados Fahrenheit para secar las hierbas. Un termómetro de horno puede ayudarlo a determinar la temperatura más baja posible que su horno puede alcanzar.
  2. Coloca las hierbas en el horno. . Coloque las hierbas en una gasa y colóquelas sobre la rejilla de alambre en el medio de su horno para que el aire pueda circular debajo de las hierbas.
  3. Circula el aire . Las hierbas necesitan una circulación de aire adecuada durante el proceso de secado para preservar sus aceites esenciales. Si tiene un horno eléctrico, puede mantener la puerta abierta mientras las hierbas se secan para promover una buena circulación de aire. Es peligroso cocinar con la puerta del horno entreabierta con un horno de gas, por lo tanto, abra la puerta cada cuatro o cinco minutos para ayudar a que el aire circule.
  4. Secar durante una hora. . Tardará aproximadamente una hora en secar adecuadamente las hierbas en el horno. Si sus hierbas tardan más en secarse de lo esperado, déles la vuelta para permitir que se sequen uniformemente.

Clase maestra

Sugerido para ti

Clases en línea impartidas por las mentes más brillantes del mundo. Amplíe sus conocimientos en estas categorías.

Gordon Ramsay

Enseña a cocinar I

Más información Wolfgang Puck

Enseña a cocinar



Más información Alice Waters

Enseña el arte de cocinar en casa

Más información Thomas Keller

Enseña técnicas de cocina I: verduras, pasta y huevos

Aprende más

Cómo secar hierbas en el microondas

Dado que las hierbas no tienen mucha humedad (en comparación con las frutas o verduras), son un gran candidato para secarse en el microondas:

cuanto tiempo es una historia corta
  1. Quita los tallos . Los tallos retienen más humedad que las hojas, por lo que no responden tan bien al secado en microondas.
  2. Colocar entre toallas de papel . Coloque sus hierbas entre dos toallas de papel antes del proceso de microondas. Las toallas de papel permitirán que el vapor escape de las hojas mientras las ayuda a calentar de manera uniforme.
  3. Microondas tus hierbas . Programe su microondas para calentar las hierbas a temperatura alta durante un minuto, luego déjelas reposar durante 30 segundos. Las hierbas deben descansar entre calentamiento para evitar que se quemen.
  4. Repita hasta que se seque . Continúe calentando sus hierbas por intervalos de un minuto hasta que las hierbas se sientan secas. Este proceso no debería durar más de 10 minutos.

Cómo secar hierbas con un deshidratador

Piense como un profesional

Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.

Ver clase

Si ya tiene un deshidratador de alimentos, puede usarlo fácilmente para secar hierbas. Extienda las hierbas en una sola capa sobre bandejas deshidratantes. A continuación, ajuste la temperatura a 100 grados. Las hierbas tardarán entre una y cuatro horas en secarse; siéntase libre de usar la configuración del temporizador (si su deshidratador tiene uno).

Cómo almacenar hierbas secas

Selección del editor

Lleva tu cocina al siguiente nivel en la primera MasterClass de Gordon sobre métodos, ingredientes y recetas esenciales.

Una vez que sus hierbas estén secas, guárdelas para su uso posterior:

  1. Tira las hojas . Quita las hojas de los tallos. Los aceites esenciales aromáticos de las hierbas son donde se encuentra la mayor parte del sabor, por lo que no es necesario conservar los tallos.
  2. Divide tus hierbas . Si bien las hierbas secas molidas son más convenientes en la cocina, las hojas de hierbas intactas conservan su sabor por más tiempo, así que si puede, reserve aproximadamente la mitad de sus hojas de hierbas para almacenarlas intactas y triturarlas más tarde. De esa manera, tendrá hierbas secas de sabor más fresco durante más tiempo.
  3. Moler las hojas . Con un mortero y maja o solo con las manos, muele o desmenuce aproximadamente la mitad de las hojas en un polvo grueso para usar como condimento.
  4. Almacenar en recipientes herméticos. . Tanto las hierbas molidas como las hojas intactas deben almacenarse en recipientes herméticos, como frascos de albañil. Mantenga la tierra y las hierbas intactas en frascos separados para facilitar su uso en la cocina. Mantenga sus hierbas secas en un lugar oscuro (o al menos fuera de la luz solar directa) y lejos de la humedad.

Aprende más

Obtenga la membresía anual de MasterClass para obtener acceso exclusivo a lecciones en video impartidas por maestros, incluidos Ron Finley, Alice Waters, el chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara y más.