Brushetta es un aperitivo italiano clásico que consiste en pan a la parrilla untado con ajo y terminado con un chorrito de aceite de oliva. En Italia, bruschetta se refiere al pan a la parrilla, pero en otras partes del mundo, bruschetta se refiere a la cobertura del pan a la parrilla.

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¿Qué es Bruschetta?

Bruschetta es un antipasto (aperitivo) italiano que se creó originalmente para rescatar el pan duro y mostrar los sabores del aceite de oliva.

En Italia, el término bruschetta se refiere a la rebanada de pan a la parrilla, untada con ajo y aceite de oliva, no a la cobertura en sí. El tomate y la albahaca son un aderezo común de bruschetta, así como los frijoles y los embutidos.

Fuera de Italia, la bruschetta con tomate y albahaca (también conocida como bruschetta de tomate) es un gran plato para preparar cuando los tomates están en temporada: una mezcla simple y armoniosa de jugosos tomates dulces cortados en cubitos con hojas de albahaca rasgadas, aceite de oliva herbáceo, con un sutil toque de calor a ajo. Algunas recetas de bruschetta incluyen mozzarella fresca, vinagre balsámico o queso parmesano.

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¿Cuál es la diferencia entre Bruschetta y Crostini?

Bruschetta son rebanadas anchas a la parrilla de un pan de campo italiano de estilo rústico o masa fermentada recubiertas de ajo con un acabado de aceite de oliva. Los crostini son las rebanadas más pequeñas tostadas o asadas de un pan redondo y estrecho con una textura más fina, como la baguette francesa.

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Receta de Bruschetta de tomate y albahaca

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4
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
15 minutos
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • 2 libras de tomates frescos (heirloom, roma o cherry), cortados en cubitos pequeños a medianos
  • ¾ taza de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo picados, más 1 entero
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 4 rebanadas de hogaza rústica a la italiana
  • Vinagre balsámico, para decorar
  • Queso parmesano, cortado en rizos, para decorar
  1. En un tazón mediano, combine los tomates, el ajo y el aceite de oliva. Corta las hojas de albahaca en trozos pequeños y agrégalas. Sazone con sal y pimienta y revuelva suavemente para incorporar. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Reservar y dejar marinar la mezcla de tomate a temperatura ambiente.
  2. Mientras tanto, prepara el pan. Coloque las rodajas en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva por ambos lados. Ya sea sobre una parrilla caliente o en el horno a 400 ° F, tueste hasta que el pan esté crujiente y dorado por fuera, pero aún ligeramente flexible, volteando a la mitad. Retirar y dejar enfriar un poco, luego frotar el diente de ajo restante sobre la superficie del pan tostado. Sazonar con sal.
  3. Cubra las rebanadas de pan con la mezcla de tomate y albahaca. Si lo prefiere, rocíe con vinagre balsámico y algunas virutas de queso parmesano.

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