Si el salteado no es ya una de sus técnicas de cocina favoritas entre semana, comience con esta sencilla receta de salteado de pollo.

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¿Qué es el sofrito?

El sofrito es una técnica de cocina china que consiste en cocinar los alimentos a fuego alto en un wok. Revolver constantemente los ingredientes permite que los alimentos se vuelvan crujientes sin quemarse. Este método es especialmente útil para verduras y proteínas de cocción rápida como la pechuga de pollo, y tiene más éxito cuando cada ingrediente se corta en trozos pequeños y uniformes. Aunque el salteado es técnicamente un método de cocción, en muchos países no asiáticos también es el nombre de un plato.

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¿Qué servir con pollo salteado?

El arroz blanco es el acompañamiento más común para saltear. No escatime en el arroz: las sobras se pueden convertir en arroz frito el día siguiente. Si quieres cambiar las cosas, prueba el arroz integral o la quinua. Una guarnición de salsa picante es una buena idea si prefiere la comida picante.

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Receta simple de pollo salteado

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Sirve
4
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
25 min
Hora de cocinar
10 minutos

Ingredientes

  • ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharada de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de ajonjolí
  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de ½ pulgada
  • ⅓ taza de aceite de sésamo
  • Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y picado
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 4 cebollas verdes, rebanadas de ¼ de pulgada de grosor, con las partes blanca y verde separadas
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos en trozos de ½ pulgada
  • 1 taza de ejotes, en rodajas de ½ pulgada de grosor
  • 2 tazas de guisantes de nieve o guisantes dulces, cortados por la mitad
  • 1 calabacín, cortado en medias lunas
  • 2 tazas de floretes de brócoli (o coliflor sustituto)
  • 1 cabeza de baby bok choy, en rodajas finas
  • 1 taza de maíz tierno
  • ¾ taza de castañas de agua (o anacardos sustitutos)
  • Arroz, para servir (opcional)
  1. Prepara la salsa para sofreír. En un tazón mediano, mezcle la salsa de soja, el caldo de pollo, el azúcar morena, la maicena, las hojuelas de pimiento rojo y las semillas de sésamo.
  2. Agregue trozos de pollo a la salsa para saltear y revuelva para cubrir. Dejar de lado.
  3. En un wok o sartén grande a fuego alto, caliente el aceite de sésamo hasta que brille. Agregue el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  4. Agregue el pollo y cualquier adobo sobrante y saltee hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 3 minutos.
  5. Agrega los ingredientes restantes. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y crujientes, el pollo esté bien cocido y los ingredientes estén completamente cubiertos con salsa, aproximadamente 5 minutos.
  6. Sirva caliente sobre arroz.

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