La espinaca salteada es una guarnición saludable y fácil de preparar entre semana.

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¿Qué es la espinaca salteada?

El salteado es una técnica que consiste en cocinar los alimentos en la estufa con una pequeña cantidad de grasa. Es mejor para ingredientes de cocción rápida, por lo que las hojas frescas de espinaca son ideales para la sartén. Sin embargo, el proceso de preparación de espinacas salteadas difiere de un salteado típico en el que el objetivo es una corteza marrón y crujiente. Saltear las espinacas se trata de cocinar rápidamente las verduras hasta obtener una masa tierna e implica un poco de cocción al vapor.

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Gordon Ramsay sobre cómo saltear las espinacas a la perfección

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Gordon Ramsay sobre cómo saltear las espinacas a la perfección

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Cómo saltear espinacas

Siga estos tres sencillos pasos para saltear las espinacas a la perfección:

  1. Prepara las hojas de espinaca
    2. . La espinaca salteada se prepara mejor con hojas frescas de espinaca. Las espinacas congeladas tienden a romperse, lo cual es ideal para salsa de alcachofa o paneer saag, pero no para espinacas salteadas. Enjuague las hojas frescas de espinaca con agua corriente fría y escurra un poco, dejando un poco de agua adherida a las hojas. No es necesario picar las espinacas tiernas, pero para las hojas de espinaca más grandes, corte la punta seca y leñosa del tallo y pique las hojas en trozos grandes. Las hojas se encogerán durante la cocción.
  2. Calentar la sartén
    3. . Caliente el aceite en una sartén, sartén grande, horno holandés u otro recipiente lo suficientemente grande como para contener todas las espinacas. Una sartén para saltear es una sartén grande de fondo plano con lados rectos que permite un área de superficie máxima y un derrame mínimo, y es ideal para saltear espinacas.
  3. Agrega la espinaca
    4. . Cuando el aceite comience a brillar, agregue la espinaca, la sal, la pimienta u otros condimentos. Cocine las espinacas a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas se hayan marchitado.
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6 complementos de espinacas salteadas

Mejore una guarnición de espinacas salteadas con algunos complementos simples. Algunas adiciones populares a los greens incluyen:

  1. Petróleo
    2. : Las espinacas salteadas se pueden servir simplemente con aceite y sal. Use aceite de oliva para la cocina europea y aceite de sésamo para complementar los platos asiáticos.
  2. Ácido
    3. : Exprime jugo de limón sobre las espinacas salteadas después de retirarlas del fuego. También puede agregar vinagre balsámico para darle dulzor, o vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino de arroz para adaptarse a su plato principal.
  3. Verduras
    4. : Intente mezclar espinacas con otras verduras tiernas como acelgas, col rizada o tatsoi para obtener un sabor más matizado.
  4. Alliums
    5. : El ajo es un complemento popular para las espinacas salteadas. Agregue dientes de ajo enteros pelados o en rodajas finas a la sartén al mismo tiempo que las espinacas. También puede saltear chalotes o cebollas en rodajas finas, luego agregar las espinacas cuando las cebollas estén transparentes.
  5. Nueces
    6. : Decore las espinacas salteadas con nueces tostadas. Pruebe los piñones o las nueces y tueste las nueces por separado para evitar que se quemen.
  6. Lácteos
    7. : Para obtener una riqueza adicional, agregue una pizca de parmesano o un poco de mantequilla después de haber retirado las espinacas del fuego.
  7. especia
    8. : Si le gustan las espinacas un poco picantes, intente agregar hojuelas de pimiento rojo o incluso chiles frescos en rodajas finas.

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Receta simple de espinacas salteadas

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Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
10 minutos
Hora de cocinar
5 minutos

Ingredientes

  • 1 libra de espinaca fresca
  • 1½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Sal kosher, al gusto
  1. Si las hojas de espinaca son grandes, corte los tallos leñosos o dañados. Enjuagar bien con agua fría y escurrir, dejando un poco de agua adherida a las hojas.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  3. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las espinacas y sazone con sal.
  4. Suba el fuego a alto y saltee las espinacas, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas se hayan marchitado y los tallos estén tiernos.

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