Un sello distintivo de la diáspora italiana y una pieza central del restaurante italiano de mediados del siglo XX en el extranjero, el pollo parmesano es comida reconfortante en su máxima expresión para generaciones de comensales.

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¿Qué es el pollo a la parmesana?

El pollo a la parmesana, o pollo a la parmesana, es una pechuga de pollo frita crujiente que se hornea en una salsa de tomate y luego se cubre con queso mozzarella derretido, parmesano o provolone. El pollo a la parmesana es un riff italoamericano de berenjena parmesano ( también conocido como berenjena a la parmesana ) y una preparación tradicional de chuletas de ternera empanizadas y fritas llamadas chuleta , que se sirve sin salsa ni queso fundido.

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Qué servir con pollo a la parmesana

Puede servir pollo parmesano con pan de ajo crujiente y mantecoso para absorber toda la salsa roja y el queso derretido. También puede servirlo con otro favorito estadounidense, la ensalada césar . Para incorporar fácilmente su ración diaria de verduras, sirva pollo a la parmesana sobre fideos de calabacín frescos.

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En países como Australia, el pollo a la parmesano se sirve con una guarnición de papas fritas y una ensalada verde, pero en América del Norte, el formato es un poco más flexible: el pollo a la parmesano se puede servir como un plato independiente, en un sándwich o como salsa. , obra maestra salada sobre una cama de pasta de cabello de ángel cocida (o cualquier otro fideo de su elección).

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Receta clásica de pollo a la parmesana

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2
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
45 min
Hora de cocinar
30 minutos

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, machacadas con un mazo de carne o cortadas por la mitad para formar 4 chuletas finas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • ⅔ taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 huevos grandes, batidos con 2 cucharaditas de agua
  • 1 taza de pan rallado panko o pan rallado italiano
  • ½ taza de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 2 ½ tazas de salsa marinara
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado
  • Queso mozzarella fresco, cortado o cortado en rodajas
  • Albahaca fresca, cortada en tiras
  1. Precalienta el horno a 400 ° F.
  2. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados. Combine la harina, el ajo en polvo y el orégano y transfiera a un plato o plato poco profundo. Separe la mezcla de huevo y el pan rallado en sus respectivos platos.
  3. Drague el pollo en la mezcla de harina, luego lave el huevo, terminando con la mezcla de pan rallado, presionando suavemente para adherir el pan rallado en una capa uniforme.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando el aceite comience a brillar, agregue las chuletas de pollo empanizadas a la sartén y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4 a 5 minutos por lado. Retirar y colocar en un plato forrado con papel toalla o en una bandeja para hornear para absorber el exceso de aceite.
  5. Transfiera el pollo a una cacerola o fuente para hornear. Cubra con salsa marinara y cubra con mozzarella y queso parmesano.
  6. Hornee hasta que el queso se dore en puntos y burbujee, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar y decorar con albahaca.

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