Las crujientes galletas de arroz al estilo japonés complementan todo, desde una taza de té verde hasta una cerveza helada.

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¿Qué son las galletas de arroz japonesas?

Las galletas de arroz japonesas son un bocadillo sin gluten elaborado con harina de arroz glutinoso (harina de arroz dulce), harina de arroz blanco o harina de arroz integral. Estas galletas se pueden hornear, asar a la parrilla o freír y condimentar con ingredientes y aderezos dulces y salados.

Hay algunos tipos principales de galletas de arroz japonesas: arado , okaki , y senbei . Estas galletas, que puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas, se pueden servir junto con té verde o una bebida alcohólica, con sopa o ensalada, o como un refrigerio rápido.

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3 tipos de galletas de arroz japonesas

Aunque vienen en una variedad de formas, tamaños y sabores, las galletas de arroz japonesas generalmente se entienden en tres categorías principales:

  1. arada
    2. : arada son galletas del tamaño de un bocado hechas de arroz glutinoso y salsa de soja (algunas mezclas raras incluyen trozos de senbei ). El nombre arado proviene de la palabra japonesa para pellets de nieve, ya que las galletas de arroz suelen tener aproximadamente el mismo tamaño y forma que los trozos de granizo. arada está hecho de la misma harina de arroz glutinoso que okaki estilo galletas saladas, y generalmente se disfruta junto con la cerveza, como mezcla de frutos secos, o se prepara en honor a festivales específicos.
  2. Okaki
    3. : Okaki son galletas de arroz hechas de mochigoma (arroz glutinoso) o harina de arroz dulce, como mochiko . Estas galletas también se remontan al período Heian (789-1185), cuando se hizo popular freír pequeños trozos de restos ceremoniales. mochi en un bocadillo esponjoso y crujiente.
  3. Senbei
    4. : Estas galletas del tamaño de la palma de la mano, hechas de Joshinko (no glutinoso), se introdujeron en Japón durante la dinastía Tang y se encuentran entre los bocadillos japoneses más antiguos. Hay muchos tipos diferentes de senbei , tanto tradicionales como regionales. Pueden ser dulces o salados; shōyu soy sauce ), mirin, soja negra, nori, camarones, sésamo y furikake se encuentran entre los aromas más comunes.
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3 consejos para hacer galletas de arroz japonesas

Si tiene un poco de arroz sobrante y algo de harina de arroz, puede hacer sus propias galletas de arroz en casa:

  1. Elige una harina adecuada
    2. . Si bien la harina de arroz blanco es una base suave para todo tipo de condimentos, el arroz integral tiene un sabor tostado a nuez, como en genmaicha té, que combina bien con esmaltes más ricos, como Tamari .
  2. Prueba un método de cocción diferente
    3. . Para un refrigerio saludable, opte por hornear sus galletas de arroz en lugar de freírlas. Voltee las galletas a la mitad del horneado para asegurar un exterior uniformemente crujiente en ambos lados.
  3. Juega con mezclas
    4. . Senbei Las galletas estilo galletas a menudo tienen una envoltura exterior de nori para darle más sabor. Aún así, se pueden mezclar todo tipo de condimentos directamente en la masa de la galleta antes de extenderla y darle forma. ( Aonori , una forma seca en polvo de algas comestibles, es popular por su color distintivo y sabor umami).
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Receta de galletas de arroz al horno Senbei

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Hace
6 galletas grandes o 12 pequeñas
Tiempo de preparación
5 minutos
Tiempo Total
21 min
Hora de cocinar
16 min

Ingredientes

  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas muertas
  • 1 taza de arroz cocido
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de harina de arroz blanco
  • 3 cucharaditas de aceite de coco, aceite de oliva o aceite vegetal, y más según sea necesario
  • 3-4 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de semillas de sésamo negro
  1. Precalienta el horno a 375 ° F. Combine la salsa de soja y el mirin y déjelo a un lado.
  2. Combine el arroz cocido, la sal, la harina y el aceite en un procesador de alimentos y presione hasta que la mezcla se asemeje a arena fina.
  3. Agregue el agua, 1 cucharada a la vez, y presione para incorporar. La mezcla debe aglutinarse cuando se presiona.
  4. Transfiera la mezcla a un tazón grande, mezcle las semillas de sésamo y amase la masa para distribuirlas uniformemente.
  5. Coloque la mitad de la masa en una hoja de papel pergamino y cúbrala con una envoltura de plástico. Use un rodillo para aplanar la masa lenta y uniformemente. Retire el plástico y use un cortador de galletas de 3 a 4 pulgadas para presionar la masa en rondas del tamaño de la palma de la mano. (Alternativamente, para galletas de arroz más pequeñas, divida la masa en bolas de tamaño uniforme y use una taza medidora para presionar y aplanar).
  6. Retire el exceso de masa y déjela a un lado. Repite con la masa restante.
  7. Transfiera el pergamino a una bandeja para hornear y hornee hasta que las galletas comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos por lado.
  8. Retirar del horno y untar ligeramente las galletas con la mezcla de salsa de soja y mirin. Regrese al horno por 1 ó 2 minutos más.
  9. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo. Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por una semana.

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