Aprenda a hacer una sopa cremosa de tomate sin lácteos. La sopa de tomate vegana puede durar de dos a cuatro días en el refrigerador o congelarse de dos a seis meses.

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Qué servir con sopa de tomate y albahaca

Un sándwich de queso a la parrilla es el acompañamiento clásico de la sopa de tomate, pero si no tiene lácteos, intente frotar una tostada con un diente de ajo pelado y luego rociarlo con aceite de oliva. Tú también puedes haz tus propios picatostes rompiendo el pan duro en una bandeja para hornear con borde, rociándolo con aceite de oliva y horneándolo a 400 grados Fahrenheit hasta que esté dorado y crujiente. O haga una simple bruschetta untando pesto sobre una tostada. Como plato principal, la sopa de tomate y albahaca va muy bien con una guarnición de Ensalada mediterránea de garbanzos . También es un excelente aperitivo para la pasta italiana de garbanzos o el filete de coliflor.

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Cómo hacer sopa de tomate vegana cremosa

Si le encanta la riqueza de la sopa de tomate mezclada con crema espesa, mitad y mitad o caldo de pollo, intente agregar leche de coco, leche de almendras o crema de anacardos sin lácteos a su sopa de tomate casera. Para hacer su propia crema de anacardos, remoje los anacardos durante la noche, luego escurra y enjuague. Mezclar con suficiente agua para hacer una pasta suave. Sazone al gusto con sal, aceite de oliva y pimiento rojo. También puede agregar pan duro durante la cocción a fuego lento para obtener una textura cremosa, luego cubra la sopa con queso parmesano vegano para obtener un umami adicional.

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¿Cuánto tiempo dura la sopa de tomate vegana?

Guarde la sopa de tomate vegana de dos a cuatro días en el refrigerador o congélela durante dos a seis meses. La sopa de tomate no láctea se congelará mejor que las versiones que incluyen crema espesa. Enfríe la sopa por completo, luego viértala en frascos, dejando al menos una pulgada de espacio libre en la parte superior de cada frasco. Cuando esté listo para recalentar, descongele la sopa en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla en un recipiente resistente al calor en el microondas o en una olla sobre la estufa.

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Receta vegana de sopa de tomate y albahaca

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Sirve
4-6
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo Total
1 hora y 15 minutos
Hora de cocinar
1 hora

Ingredientes

  • 3 libras de tomates frescos, como tomates Roma (también conocidos como tomates ciruela), cortados por la mitad
  • 1 zanahoria grande, lavada
  • 1 cebolla amarilla, pelada y cortada en cuartos
  • 6 dientes de ajo sin pelar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, divididas, y más para decorar
  • 8 onzas de tomates enlatados (tomates triturados o tomates cortados en cubitos)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 manojo de hojas y tallos de albahaca fresca, separados
  • 1 cucharadita de sal y más al gusto
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ⅛ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloque los tomates frescos, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo en una bandeja para hornear con borde en una sola capa y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva para cubrir. Ase las verduras hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar las verduras asadas, unos 15 minutos.
  2. Transfiera los tomates asados, la zanahoria y la cebolla a una licuadora o procesador de alimentos. Exprima los dientes de ajo de su piel en el tazón de la licuadora o procesador de alimentos y procese hasta obtener una pasta suave. Agregue agua una cucharada a la vez, si es necesario.
  3. En un horno holandés o en una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva hasta que brille. Agregue los tomates enlatados y saltee hasta que los tomates se peguen al fondo de la olla y se doren, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Desglasar la sartén con caldo de verduras, revolviendo con una cuchara de madera para recoger los trozos marrones (conocidos como fond) pegados al fondo de la olla.
  4. Agregue puré de verduras asadas a la olla de sopa junto con pasta de tomate, tallos de albahaca fresca, sal, pimienta, pimentón, orégano y hojuelas de pimiento rojo. Lleve a ebullición, luego reduzca a fuego lento a fuego medio hasta que esté sabroso, aproximadamente 20 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, unos 15 minutos.
  5. Retire los tallos de albahaca de la sopa y agregue la mayoría de las hojas de albahaca, reservando algunas para decorar. Use una licuadora de inmersión para hacer puré la sopa hasta obtener la consistencia deseada. Sazone al gusto. Sirva caliente o frío, con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas frescas de albahaca para decorar.

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